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Salade gourmande lardons, poireaux et radis
Salade gourmande lardons, poireaux et radis

Crédit photo : Infocharcuteries

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Ingrédients

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

  • 200 g de lardons
  • 4 poireaux
  • 1 botte de radis roses
  • 1 échalote• le jus et le zeste d\'1 citron jaune non traité
  • quelques noisettes
  • huile (de sésame), vinaigre (de framboise)
  • sel, poivre du moulin
Préparation et temps de cuisson
  • Laver et préparer les poireaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Les égoutter. Réserver.
  • Dans une poêle bien chaude, faire revenir sans ajouter de matière grasse, les lardons pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les déposer sur du papier absorbant.
  • Eplucher et hacher finement l'échalote.
  • Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude pendant 4 à 6 minutes.
  • Laver et couper les radis en fines rondelles.
  • Prélever les zestes et le jus du citron.
  • Tailler les poireaux dans le sens de la longueur en « tagliatelles ». 
  • Mélanger bien tous les ingrédients de la salade et la servir avec une vinaigrette à l'huile de sésame et au vinaigre de framboise.

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