Jambon cuit - La nutrition PDF Imprimer
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Le jambon cuit présente de nombreux atouts nutritionnels. Riche en protéines peu calorique et pauvre en lipides, il a tout à fait sa place dans l'alimentation quotidienne de chacun d'entre nous (enfants, adultes, seniors, sportifs, etc.), ainsi que dans de nombreux régimes.


• Le jambon cuit est riche en protéines.

• D'origine animale, ces protéines possèdent une excellente valeur biologique. Elles sont particulièrement aptes à fabriquer entretenir et renouveler toutes les cellules de l'organisme.

• Avec une tranche de 50g de jambon cuit (poids moyen d'une tranche), on peut couvrir 11 à 13% des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) en protéines* pour les hommes et 15 à 17% pour les femmes. 50g de jambon cuit supérieur apportent 10g de protéines.

• A titre de comparaison, on trouve la même quantité de protéines dans 100g de jambon cuit supérieur, 100g de steak, 3 œufs ou 100g de poisson.


• Le jambon cuit est peu calorique.

• 100g de jambon cuit supérieur n'apportent que 113kcal.

• Ainsi, le jambon cuit bénéficie d'un rapport protéines/calories particulièrement favorable. Il est donc tout à fait adapté aux personnes désirant suivre un régime hypocalorique, ou souhaitant contrôler leur poids tout en s'assurant d'un rapport protéique suffisant.


• Le jambon cuit est pauvre en lipides.

• Le jambon découenné, dégraissé ne contient que 2 à 3 g de gras pour 100 g de produit. Il est aussi "maigre" que les produits à base de volaille (jambon de dinde).
• Même consommé avec la totalité de son "gras", le jambon cuit avec couenne n'apportera pas plus de 10% de lipides.

• Le jambon cuit est une source de vitamines, essentiellement du groupe B.

*Les ANC journaliers en protéines sont estimés à 81g par jour pour les hommes adultes et à 60g pour les femmes (Dupin, 1992).

Autre atout important dans le cadre de l'alimentation, en raison de son goût et de sa texture, c’est un des premiers aliments proposé au jeune enfant après le lait. Le jambon cuit est d'ailleurs l'un de leurs aliments préférés.


Protéines
g/100g
Lipides
g/100g
Glucides
g/100g
Sel
g/100g
Énergie
kcal/100g
Jambon cuit
supérieur
découenné,
dégraissé
21
3
0,6
2
113
Jambon cuit choix
découenné,
dégraissé
19
3
1,7
www.sfa.univ-savoie.fr
2
106
Jambon cuit
standard
12
7
2,2
2
120

Source : CIC